Die Blätter des Matestrauchs werden getrocknet, in eine ausgehöhlte Kürbisfrucht gefüllt, mit heissem Wasser aufgegossen und mit einem Metallhalm -Bombilla gennant- aufgesogen. Daher kommt auch sein Name, denn der indianische Begriff für Kürbis ist Mate.
Mate enthält Vitamin C, Chlorophyll, Gerbsäure, Magnesium, Sodium, Kalzium, Eisen und mehr als 20 wichtige Aminosäuren.
Er hat einen kräftigen, besonders angenehmen typischen Geschmack, wirkt auf natürliche Weise anregend und belebend und ist fast rückstandsfrei. Mate schmeckt exotisch und interessant.
Servieren Sie den Mate heiss oder kalt – nach Belieben mit Zucker, Zitrone sowie als Mixgetränk mit Milch oder Fruchtsaft. Mate sollte nicht wie Kräutertees literweise auf Vorrat aufgebrüht werden, da er sehr schnell seine appetitliche Farbe verliert und nachdunkelt.
Zubereitung: 2 Esslöffel Mate mit einem Liter siedend heissem, jedoch nicht sprudelnd kochendem Wasser übergiessen. Einige Minuten ziehen lassen. Je länger Sie den Mate lagern, desto angenehmer wird sein Geschmack für den mitteleuropäischen Gaumen.